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东莞万江送菜公司告诉你:哪些食物黏液有好的营养精华?


东莞市方格绿农产品配送服务有限公司间歇诚为您服务。送菜热线:13809827689 刘生

很多人在吃银耳、秋葵、木耳时,都会有黏黏糊糊的感觉。是不是很好奇这些黏糊糊的东西是什么?悄悄告诉你,这些黏液可都是营养精华!


这类食物黏液有一个统一的名字,叫可溶性膳食纤维。这种纤维具有黏性,能在肠道中吸收大量水分,使粪便保持柔软状态;还能促进肠道有益菌繁殖,营造健康的肠道生态环境。除此之外,还有辅助降血脂、改善糖代谢的作用。

原来,食物黏液是这么好的营养精华!那我们日常吃的食物有哪些是带有这些粘液的呢?

   1. 秋葵   


秋葵黏液包含着丰富的可溶性膳食纤维,能够促进胃肠道蠕动、保护胃粘膜、减少胆固醇吸收,还有降脂通便的作用。


除此之外,秋葵还含有丰富的黏性糖蛋白、黄酮、维生素和钾等营养物质。


小贴士

秋葵不要切片吃


秋葵不要切片,烹饪时要尽量保证其完整性,这样可尽可能地保存秋葵中的营养物质,特别是里面的籽和黏液。


怎么吃

香煎黄秋葵

秋葵数根、盐、黄油、辣椒粉


1. 秋葵要选择嫩的,煎着吃,老了或者不新鲜效果都不好,咬不动;


2. 坐锅烧水,将洗净的秋葵焯水,变色即可捞出过凉,过凉后的秋葵要吸去多余的水份;


3. 平底锅烧热,将黄油化开,铺上秋葵,中火慢慢的煎着,期间加入盐,出锅前磨胡椒碎,出锅后放上辣椒面。


   2. 银耳   



银耳中的膳食纤维含量高达30.4%,含大量的可溶性膳食纤维,这就是银耳的特殊“法宝”——银耳多糖。它可促进肠道内有益菌增殖,改善肠道健康。同时,银耳中还含有丰富的蛋白质(含量约10%左右),以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质。 


小贴士

银耳要选肉厚而朵整


如果想要银耳羹黏稠滑嫩,建议你这样做:

1. 银耳一定要选肉厚而朵整的,其可溶性膳食纤维含量会高;

2. 银耳泡发时应用温水或凉水,完整泡发后要尽量撕小块一点再烹饪;

3. 烹饪之前,也可以将银耳上锅先隔水蒸15分钟左右,然后再按正常方法加水烹调。



怎么吃

白果银耳羹

银耳两大朵、白果10颗、桂圆肉3颗、枸杞一小把、芡实一小把、甜蜜豆、适量清水

1. 准备好所有食材,银耳用清水泡上20分钟,用剪刀将银耳的根部剪掉,并撕成小朵;


2. 锅内放入足量清水,将所有食材清洗干净后倒入压力锅,按蒸煮键进行蒸煮;


3. 半小时后,待汽排完揭开锅盖,趁热放入“甜蜜豆”(买来的成品),搅匀,盖上盖子继续焖至5分钟,就大功告成了。

   3. 木耳   



现代研究也表明,黑木耳含有丰富的胶质,除有促进肠蠕动的作用外,还有很强的吸附能力,可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外,还能减少油脂的吸收。


小贴士

发泡木耳用凉水


干制黑木耳用热水泡发,虽然能缩短时间,但会溶解掉里面的多糖物质,同时失去爽脆的口感。建议泡发黑木耳的水温不要太高,最好用冷水。


怎么吃

木耳炒百合


黑木耳适量、干百合,适量、小葱适量、盐适量、牛肉粉适量、生抽适量、水淀粉


1. 黑木耳用水浸泡24小时左右泡发,中间换水2-3次,夏天天气太热的话最好放入冰箱泡发,干百合也用水泡发;


2. 锅内倒油,烧热后放入小葱爆香,再倒入泡好的黑木耳爆炒;


3. 倒入百合一同爆炒片刻,根据自己口味放盐、生抽、牛肉粉调味;


4. 出锅前用水淀粉勾薄芡即可。

   4. 山药   



切开山药,能拉出黏黏的细丝,这正是它特有的黏蛋白、黏多糖,能滋润胃黏膜,起到保护作用。


山药是药食两用的小能手,现代医学认为山药的营养价值十分高,里面含有丰富的淀粉、淀粉酶、蛋白质、多种维生素等,有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。


小贴士

吃山药时少吃主食


山药属于根茎类食物,淀粉含量比较高,所以在吃山药的时候,要适当减少其他主食的摄入。

怎么吃

玫瑰山药泥

山药250g、玫瑰花茶4朵、炼乳


1. 备好所需食材,将山药去皮切片,放入电饭煲中蒸制;


2. 在蒸山药期间,可以把玫瑰花茶掰成碎片备用;


3. 山药蒸到能用筷子轻松扎透后,取出用勺子把山药碾压成泥状,

再倒入玫瑰花碎,放入炼乳搅拌均匀;


4. 将拌匀的山药泥装进裱花袋中,挤出自己喜欢的形状即可。


   5. 莲藕   



莲藕黏液不仅含有黏蛋白,还含有卵磷脂、维生素C等,对我们身体帮助很大。值得注意的是,藕凉血止血又养血,因此对于女子而言,莲藕实乃健身补体之佳品。


小贴士

脾胃虚寒者少吃


虽然吃藕百般好,但还是要注意的是鲜藕性偏凉,生吃凉拌莲藕较难消化,容易损伤脾胃。因此,脾虚胃寒者、易腹泻者,应该少吃,此等体质吃熟透的藕更为合适。

怎么吃

剁椒藕条

藕2节、剁椒适量、大蒜适量、糖适量、白醋适量、盐

1. 在碗中加入适量的盐和糖, 用开水化开,待开水凉后加入适量的白醋;


2. 烧水加盐下藕条,后再将焯过水的藕条沥干水分后放入盆中,加入适量的冰;


3. 冰镇过的藕条再沥干水分, 放入已经凉好的调料汁中,放入冰箱两个小时以上;


4. 拿出来后再次沥干,将藕放在底部, 上面放上剁椒和蒜末就好了。

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