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东莞万江送菜公司告诉你:“水中人参”是什么?


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古药书中提到说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物


宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实。他到老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷。他的养生之道中有一条就是吃芡实,吃法颇为奇异


时不时取刚煮熟的芡实1粒,放入口中,缓缓含嚼,直至津液满口,再鼓漱几遍,徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10-30粒,日复一日,年复一年,坚持不懈。


据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头米粥”,并称之“粥即快养,粥后一觉,妙不可言”。


芡实的6大功效


中医认为,芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,能健脾祛湿、固肾止泻,且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药,祛湿效果优于红小豆,镇静效果强过莲子,可以说是一种被埋没的补益佳品。


1. 健脾止泻



芡实常配山药、白术,可用于治疗脾虚泄泻。


2. 涩精止带


芡实常配金樱子、莲子,可治疗遗精、白带过多、尿频或尿失禁等症状。


3. 解除疼痛



用芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有好处。


4. 调理脾胃


若平时消化不好,或热天出汗多又易腹泻者,经常用芡实煮粥或煮红糖水食用,有不错的效果。


5. 补脾止泄


如果腰膝痹痛,幼儿腹泻,可用泽泻、芡实、滑石、炒车前子, 焦楂, 炒苍术, 砂仁、加黄连、公英、白头翁、腹胀加草果同煎,每种的量要均匀,分6次在24小时内服完,可以起到补脾止泄的作用。


6. 耳聪目明


秋季用芡实进补,最简单的是制作芡实粥,常吃可健身体,强筋骨,耳聪目明。


吃芡实4种营养吃法


大家都知道秋季比较燥,这芡实可以润燥但是又不寒凉,所以特别适合在秋季吃。一定要珍惜,因为过了初秋,就吃不到新鲜的芡实了,要吃就只能吃干的了。


1. 莲子芡实汤


猪腱肉 (400克)、猪肋骨 (250克)、莲子 (适量)、芡实 (适量)、姜片 (适量)、水 (适量)


1. 莲子芡实用水泡洗好,姜切片;

2. 猪腱肉切件,猪肋骨飞水待用;

3. 取一汤锅,加入适量的水和所有材料,先大火煲1小时,转小火煲1.5小时左右,煲至汤色浓浓的,加调味即可饮用。


2. 山药薏米芡实粥


山药 (400g)、薏米 (50g)、芡实 (50g)


1. 薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时以上;

2. 山药去皮,切成薄片,放入淡盐水中浸泡;

3. 将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,加入适量清水,煮大约30分钟;

4. 倒入切片的山药,继续煮20分钟即可。


3. 芡实莲子煲老鸭


老鸭 (250克)、芡实 (5克)、莲子 (10克)、薏米 (10克)、党参 (5克)、枸杞 (10克)、蜜枣 (2颗)、扁豆 (适量)


1. 先把芡实、莲子、党参、扁豆、薏米和枸杞浸泡5分钟后冲洗待用;

2. 把鸭子放在锅内、放几片姜片在锅内飞水,飞水的好处是能除去鸭的血水、腥味;

3. 把待用的药材跟鸭一起放入锅里,加水,水量要没过食材,最后插上电煲煲2-2.5个小时即可。


4. 芡实桂花汤圆


干桂花5g,鲜鸡头米(芡实)250g,糯米粉150g,甜豆沙100g,冰糖适量


1. 糯米粉放入容器中,一边搅拌,一边缓缓加入适量热水,将糯米粉和成一个柔软的面团;

2. 将糯米面团分成每个10g的小份,在每份小面团中间按一个深坑,填入甜豆沙馅,然后封口;

3. 瓦煲中放入1500ml水,放入鲜鸡头米和干桂花,用大火烧至沸腾,然后放入汤圆煮至飘起并稍稍膨大,加入冰糖即可。


吃芡实要注意这3点


不宜当主食吃:芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等,但芡实性质较固涩收敛,不但大便硬化者不宜食用,一般人也不适合把它当主粮吃。


一次不能吃太多:切记不要一次性食用太多芡实,否则难以消化。干芡实比较坚硬,宜用慢火炖煮至烂熟,食用时需细嚼慢咽。


生芡实炒芡实功效大不同:芡实又可以分为生食和炒食两种,生的芡实主要以补肾为主,而一些药店中出售的炒芡实则以健脾开胃为主了。另外,亦有将芡实炒焦食用的,这种主要是以补脾止泻为主。


这5类人不能吃


1、本身火盛,上火厉害,手心发热的人;


2、食滞不化者慎服,大小便不利者;


3、芡实有较强的收涩作用,故便秘、尿赤及产后妇女不宜使用;


4、芡实虽有营养,但婴儿不宜食用;


5、大小便不利者禁服;


6、食滞不化者慎服。

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